Quarkkuchen ohne Boden

 Ein Quarkkuchen ohne Boden ist ein köstlich leichter und cremiger Kuchen, der ganz ohne Teigboden auskommt.

Dadurch steht die Quarkfüllung im Mittelpunkt, die wunderbar saftig und fluffig ist.

Dieser Kuchen ist eine beliebte, unkomplizierte Alternative zu klassischen Käsekuchen und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die leichte Konsistenz.

- zutaten 

für 1 Portionen :

1 kg Quark

125 g Butter, zerlassene

4 Ei(er)

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise(n) Salz

4 EL Grieß

6 EL Milch

etwas Zitronensaft

- Zubereitung :

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit allen anderen Zutaten gut verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen und den Kuchen darin ca. 1 Stunde bis zur gewünschten Bräune backen.

Tipps, um den perfekten, saftigen Quarkkuchen ohne Boden zu backen:

Quark richtig auswählen: Verwende Magerquark oder Quark mit 20% Fettgehalt für eine leichtere Textur. Wenn du einen besonders cremigen Kuchen möchtest, kannst du auch Sahnequark verwenden oder einen Teil Quark mit Frischkäse oder Mascarpone ersetzen.

Zutaten bei Zimmertemperatur: Damit sich alle Zutaten gut vermischen und der Kuchen gleichmäßig backt, sollten sie Zimmertemperatur haben. Nimm also Quark, Eier, Butter und Milch frühzeitig aus dem Kühlschrank.

Gründlich mixen, aber nicht übermixen: Rühre die Quarkmasse nur so lange, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Zu intensives Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen Risse bekommt und die Textur weniger zart wird.

Stärke oder Puddingpulver als Bindemittel: Stärke, Speisestärke oder Vanillepuddingpulver geben dem Kuchen Stabilität und eine leichte Vanillenote. Diese Zutaten helfen, die Quarkmasse zu binden, ohne dass ein Boden notwendig ist.

Backform vorbereiten: Verwende eine Springform und fette sie gut ein oder lege sie mit Backpapier aus. Da der Quarkkuchen ohne Boden sehr zart ist, erleichtert das Auskleiden mit Backpapier das Herausnehmen des Kuchens.

Niedrige Temperatur und längere Backzeit: Backe den Kuchen bei etwa 160–170 °C, um eine gleichmäßige, sanfte Hitze zu gewährleisten. Eine niedrigere Temperatur und eine längere Backzeit (ca. 60–80 Minuten) verhindern, dass der Kuchen Risse bekommt und trocken wird.

Stäbchenprobe und Ruhezeit im Ofen: Der Kuchen sollte am Ende der Backzeit noch leicht wackeln, wenn man die Form bewegt. Das ist in Ordnung, da er beim Abkühlen fest wird. Lasse den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 10–15 Minuten ruhen, um Spannungsrisse zu vermeiden.

Gut durchkühlen lassen: Ein Quarkkuchen schmeckt am besten, wenn er mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen kann. Dadurch wird er schön kompakt und entwickelt ein feines Aroma.

Mit diesen Tipps gelingt dir ein herrlich cremiger, saftiger Quarkkuchen ohne Boden – ein unkompliziertes Dessert, das sich wunderbar für viele Gelegenheiten eignet!

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