Milchschnitten mit feiner Buttercreme sind eine köstliche Süßspeise, die aus zwei dünnen, schokoladigen Biskuitböden und einer cremigen Füllung besteht.
Ursprünglich bekannt als der Snack "Milchschnitte," enthält diese Version eine feine, meist butterbasierte Cremefüllung, die besonders reichhaltig und zart ist.
✔️Zutaten :
•2 EL Öl
•120 g Mehl
•8 g Kakaopulver
•5 Ei(er), getrennt
•120 g Puderzucker
•4 EL Wasser
✔️Für die Creme :
•120 g Butter
•2 Packungen. Vanillinzucker
•70 g Puderzucker
•400 ml Milch
•45 g Speisestärke
✔️Für die Glasur :
•1 EL nutella, gehäuft
•1 EL Öl
•150 g Schokolade, dunkle
✔️Zubereitung :
Zuerst die Eiweiß zu festem Schnee schlagen, Eidotter mit Zucker cremig rühren, restliche Zutaten einrühren, zuletzt den Eischnee leicht unterheben.
Nun Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 161° Heißluft ca. 10-12 minuten backen, danach erkalten lassen.
Jetzt Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren, übrige Milch aufkochen und mit der Stärke unter Rühren zum dicken Pudding einkochen, auskühlen lassen.
Weiche Butter mit Zucker cremig rühren, den ausgekühlten Milchpudding löffelweise einrühren.
Als nächstes den Kuchen teilen, auf eine Hälfte die Creme verteilen und die andere Kuchenhälfte drauf setzen und die Glasur drüber geben.
Glasur:
Als letztes Schokolade im Wasserbad aufweichen, mit Öl und Nutella gut vermischen.
Tipps, damit deine Milchschnitten mit feiner Buttercreme perfekt gelingen :
Luftiger Biskuitboden: Achte darauf, die Eier sehr schaumig zu schlagen, bevor du den Zucker hinzufügst. Schlage sie mindestens 5–8 Minuten, bis sie hell und voluminös sind. Das sorgt dafür, dass der Biskuit schön fluffig und locker wird.
Backzeit: Der Biskuitboden sollte bei niedriger Temperatur (ca. 180 °C) gebacken werden, damit er nicht austrocknet. Teste die Konsistenz mit einem Zahnstocher: Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Teig durchgebacken.
Feine Buttercreme: Verwende Butter bei Zimmertemperatur, damit die Creme schön geschmeidig wird. Schlage die Butter lange genug (etwa 5 Minuten), bevor du den Puderzucker hinzufügst. So vermeidest du, dass die Creme krümelig wird.
Geschmack verfeinern: Für eine besondere Note kannst du Vanilleextrakt, einen Hauch Zitronenabrieb oder sogar eine kleine Menge Honig in die Buttercreme mischen. Das gibt der Füllung eine interessante Geschmacksnuance.
Leichte Variante: Für eine weniger gehaltvolle Creme kannst du die Buttercreme mit etwas Mascarpone, Frischkäse oder Sahne „auflockern“. Dies macht die Creme etwas leichter und frischer im Geschmack.
Kühlzeit: Nach dem Füllen der Milchschnitten sollten sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. So wird die Creme fest und die Aromen verbinden sich optimal. Schneide die Milchschnitten erst nach dem Kühlen in kleine Stücke – das gibt saubere Schnittkanten.
Perfekte Form: Um die Milchschnitten in gleichmäßige Stücke zu schneiden, verwende ein Lineal und ein scharfes Messer. Tauche das Messer zwischendurch in heißes Wasser und trockne es ab, um saubere Kanten zu erzielen.
Diese Tipps helfen dir, Milchschnitten mit einer besonders feinen Buttercreme herzustellen – ideal für ein leckeres, selbstgemachtes Dessert!
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