Zucchinipuffer mit Feta und Tzatziki sind eine fantastische, herzhafte Beilage oder Vorspeise, die besonders gut zum Eintunken geeignet ist.
Diese "fluffigen Taler" vereinen die frische Leichtigkeit der Zucchini mit der würzigen Note des Fetas, begleitet von einem erfrischenden Tzatziki-Dip.
- Zutaten
für 4 Portionen :
•1 Ei
•30g Mehl
•Salz
•Pfeffer
•2 EL Öl
•200g Tzatziki
•450g Zucchini
•150g Feta
•½ Bund Dill
•½ Bund Petersilie
•1 Jalapeno
- Zubereitung :
Zucchini trimmen und raspeln. In ein Sieb geben und mit 1 Esslöffel Salz vermischen, ca. 5 Min ziehen lassen.
Feta zerkrümeln.
Dill, Jalapeno und Petersilie hacken. Ei rühren.
Zucchiniraspeln mit den Händen ausdrücken und mit Feta, Jalapeno, Kräutern und Ei vermengen.
Mehl nach und nach unterrühren undman kann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als letztes Öl in einer Pfanne erhitzen. Einige Löffel Zucchinimasse in die Pfanne geben und zu Talern formen?.
Im heißen Öl 5 bis 7 Min knusprig ausbacken, Jetzt auf Küchenpapier abtropfen lassen.man kann mit Tzatziki servieren.
Tipps, um die perfekten, fluffigen Zucchinipuffer mit Feta und Tzatziki zu zaubern :
Zucchini gut ausdrücken: Da Zucchini viel Wasser enthält, solltest du sie nach dem Raspeln gut ausdrücken. Verwende dazu ein sauberes Küchentuch oder ein Sieb und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Das verhindert, dass die Puffer matschig werden und hilft, eine knusprige Textur zu erzielen.
Verhältnis der Zutaten anpassen: Wenn der Teig zu feucht erscheint, kannst du etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achte darauf, dass der Teig formbar ist, aber nicht zu trocken, damit die Puffer fluffig bleiben.
Feta bröckelig halten: Zerkrümle den Feta grob, anstatt ihn fein zu zerdrücken. So entstehen kleine Feta-Stücke im Puffer, die beim Braten leicht schmelzen und einen schönen, würzigen Geschmack geben.
Gewürze und Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend. Knoblauch und eine Prise Pfeffer intensivieren den Geschmack. Da Feta oft salzig ist, würze vorsichtig und taste dich an das Salz heran.
Pfanne gut vorheizen: Brate die Zucchinipuffer in einer gut vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze. Das sorgt dafür, dass sie knusprig werden, ohne zu schnell zu verbrennen. Ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich gut zum Braten.
Nicht zu dick formen: Mache die Puffer nicht zu dick, damit sie gleichmäßig durchgaren und innen schön weich bleiben. Ein bis zwei Esslöffel Teig pro Puffer sind ideal.
Tzatziki vorbereiten: Für einen aromatischen Tzatziki-Dip verwende griechischen Joghurt für extra Cremigkeit. Entwässere die Gurke leicht, damit der Dip nicht zu flüssig wird. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Olivenöl rundet den Geschmack ab.
Servieren und Präsentation: Serviere die Zucchinipuffer am besten warm, zusammen mit dem kühlen Tzatziki-Dip. Ein paar frische Kräuter oder ein Spritzer Zitronensaft verleihen ihnen eine frische Note.
Mit diesen Tipps gelingen dir knusprige, zart-fluffige Zucchinipuffer, die perfekt zum Eintunken in den erfrischenden Tzatziki-Dip sind – ein echter Genuss!
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