Sie bestehen aus einem Quark-Öl-Teig, der durch seine Leichtigkeit und das feine Aroma besticht.
Mit einer knusprigen Zimtzucker-Kruste und einem fächerartigen Aussehen wirken diese kleinen Gebäckstücke besonders
- ZUTATEN :
(250g) Butter.
1Prise Salz.
(480g) Mehl.
(400g) Quark.
(1TL) Backpulver.
Zum Wälzen Zimtzucker.
- ZUBEREITUNG :
Zuerst Butter (Zimmertemperatur), Quark, 1 Prise Salz und Mehl zu einer Teigkugel vermengen.
Jetzt müssen wir die Teigkugel in kleine Stücke schneiden, zu Kugeln verkneten und jeweils zu einem runden Plätzchen ausrollen. Diese in Halb umklappen, und nochmal umklappen, so entsteht ein schöner Fächer.
Die Fächer in Zimtzucker wälzen (wenn du nicht Zimt liebst, kann stattdessen Vanillezucker verwenden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 181 °C ca. 30 Min backen (den Backofen nicht aus dem Auge lassen).
Tipps, um perfekte, fluffige Quark-Fächer mit Zimtzucker zu backen :
Quark-Öl-Teig richtig zubereiten: Achte darauf, alle Zutaten (Quark, Öl, Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz) gut zu vermischen, aber nicht zu lange zu kneten. Ein zu intensives Kneten kann den Teig zäh machen, daher knete ihn nur, bis er gerade zusammenkommt.
Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche möglichst gleichmäßig aus. Das erleichtert das Falten und sorgt dafür, dass alle Fächer gleichmäßig garen. Etwa 1 cm Dicke ist ideal, um schöne, fluffige Fächer zu erhalten.
Fächer formen: Um das typische „Fächer“-Aussehen zu erzielen, schneide den Teig in Streifen und falte oder verdrehe ihn leicht, bevor du die Stücke aufs Backblech legst. Diese Technik hilft, die Teigschichten zu öffnen und gibt den Fächern ihr luftiges Aussehen.
Zimtzucker gleichmäßig verteilen: Mische Zucker und Zimt gut und streue die Mischung gleichmäßig auf die Fächer, bevor sie in den Ofen kommen. Ein bisschen Butter oder Öl auf den Teig streichen, bevor du den Zimtzucker aufbringst, hilft, dass der Zimtzucker haften bleibt und beim Backen leicht karamellisiert.
Backtemperatur und -zeit: Backe die Fächer bei mittlerer Temperatur (ca. 180 °C) und beobachte sie gut. Der Quark-Öl-Teig braucht oft nur 15–20 Minuten im Ofen, bis die Fächer goldbraun und durchgebacken sind. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Fächer außen zu dunkel werden, während sie innen noch nicht ganz durch sind.
Frisch servieren: Quark-Fächer schmecken am besten frisch und leicht warm. Sie bleiben aufgrund des Quarks saftig, aber direkt nach dem Backen ist die Zimtzuckerkruste besonders knusprig und aromatisch.
Aufbewahrung: Wenn du sie für später aufbewahren möchtest, lege sie in eine luftdichte Dose. Du kannst sie auch kurz vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, um die Frische und das Aroma wieder aufzufrischen.
Mit diesen Tipps gelingen dir wunderbar luftige, köstlich duftende Quark-Fächer mit einer knusprigen Zimtzucker-Kruste – perfekt für jede Gelegenheit!
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