Diese Kombination aus zartem Mozzarella, fruchtigen Tomaten und einer cremigen Sauce passt perfekt zu den Nudeln und sorgt für ein herzhaftes, schmelzendes Geschmackserlebnis.
- Zutaten
für 4 Portionen
400 g Rigatoni oder Penne
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 Chilischote(n), frisch
500 g Tomaten, passierte
1 Becher Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
125 g Mozzarella
400 g Cherrytomate(n)
1 Bund Basilikum, frisch
etwas Olivenöl
n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer
ZuckerAdvertisements
- Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden. Die Chilischote entkernen und ebenso fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Parmesan reiben und den Mozzarella grob würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin laut Packungsangabe al dente garen.
Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker abschmecken.
Wenn die Nudeln soweit sind, diese abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die halbierten Kirschtomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel unterheben. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen gratinieren.
Dazu passt zum Beispiel ein grüner Salat und Knoblauchbaguette.(Visited 20,015 times, 599 visits today)
Tipps, um deinen cremigen Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella besonders lecker und aromatisch zu machen:
Nudeln al dente kochen: Koche die Nudeln nur bis knapp al dente, da sie im Ofen weitergaren. So bleiben sie in der fertigen Auflaufform perfekt bissfest und nicht matschig.
Frische Zutaten verwenden: Frische Tomaten und Basilikum verleihen dem Auflauf eine besondere Note. Kirschtomaten eignen sich ideal, da sie süß und saftig sind. Frischer Basilikum gibt zusätzlich ein aromatisches, mediterranes Aroma.
Eine reichhaltige Sauce zubereiten: Um die Cremigkeit zu erreichen, kombiniere Sahne oder Crème fraîche mit etwas Tomatenmark oder passierten Tomaten für eine samtige Konsistenz. Eine Prise Knoblauch, Oregano und eine Prise Chili sorgen für eine würzige Tiefe. Für mehr Geschmack kannst du die Sauce auch mit Parmesan verfeinern.
Mozzarella in kleinen Stücken: Schneide den Mozzarella in kleine Würfel oder zupfe ihn in Stücke, sodass er sich gleichmäßig im Auflauf verteilt. Verwende gerne auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella für die Cremigkeit und etwas Parmesan oder Pecorino für eine würzige Kruste.
Schichtung und Vermischen: Mische die Nudeln gut mit der Sauce, sodass jede Nudel gleichmäßig bedeckt ist. Gib zwischendurch etwas Mozzarella hinein und behalte eine Schicht für die Oberseite. Das sorgt für eine cremige Mitte und eine goldene Kruste.
Basilikum und Kräuter für frisches Aroma: Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano passen hervorragend und sollten nach dem Backen als Garnitur hinzugefügt werden, damit sie ihr Aroma behalten und nicht verbrennen.
Richtige Backzeit: Den Auflauf bei 180–200 °C für ca. 20–30 Minuten backen. Damit die Oberfläche schön knusprig wird, kannst du die letzten 5 Minuten die Grillfunktion nutzen oder die Temperatur etwas erhöhen.
Vor dem Servieren ruhen lassen: Lass den Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten ruhen. So setzen sich die Aromen, und die Sauce dickt leicht an, was das Servieren erleichtert.
Mit diesen Tipps erhältst du einen perfekt cremigen Nudelauflauf mit geschmolzenem Mozzarella und intensiven Tomatenaromen – ideal für gemütliche Abende!
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