Die chinesische Hähnchenpfanne ist ein beliebtes Gericht, das zartes Hähnchenfleisch mit knackigem Gemüse und aromatischen, asiatischen Gewürzen vereint. Sie ist einfach zuzubereiten und vereint süße, saure, und herzhafte Aromen in einer harmonischen Sauce. Oft wird die Hähnchenpfanne in einem Wok oder einer großen Pfanne gebraten, was den Zutaten einen besonderen Geschmack und eine schöne Textur verleiht.
- Zutaten
1 Spitzkohl
2 große Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Paprikaschoten, rot
5 Hühnerbrüste
1 Glas Mungobohnenkeimlinge
1 EL Speisestärke
200 ml Brühe, gekörnte
200 ml Sojasauce (Ketjap Manis)
Salz
Ingwerpulver
Paprikapulver
Öl, zum Anbraten
- Zubereitung
Zuerst Spitzkohl säubern, vom Strunk befreien und dünn schneiden.
Als nachstes die Paprika säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob zerteilen.
Danach Frühlingslauch säubern und in mundgerechte Streifen schneiden. Sojabohnen abtropfen lassen.
Als nachtstes das Öl im Wok stark erhitzen. Fleisch waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Jetzt das Fleisch im Öl scharf anbraten und dann mit Speisestärke bestreuen, noch kurz anrösten und das Fleisch dann wieder rausnehmen.
Nun das Gemüse komplett in den Wok geben. Unter Rühren kurz anrösten.
Danach die Brühe und Ketjap Manis angießen und 5 Minuten anrösten.
Tipps, um deine chinesische Hähnchenpfanne noch aromatischer und authentischer zu machen :
Das Fleisch richtig marinieren: Für besonders zartes Hähnchen, mariniere das Fleisch mindestens 15–30 Minuten. Eine Mischung aus Sojasauce, etwas Maisstärke, Reiswein und einer Prise Zucker oder Honig verleiht Geschmack und eine angenehme Textur.
Hochwertiges Öl verwenden: Da das Gericht bei hoher Hitze angebraten wird, eignet sich ein hitzebeständiges Öl wie Erdnussöl oder Rapsöl besonders gut. Ein Schuss Sesamöl am Ende gibt ein herrlich nussiges Aroma, sollte aber wegen seines niedrigen Rauchpunkts nicht zum Braten verwendet werden.
Vorbereiten und schnell arbeiten: Da die Zutaten im Wok oder in der Pfanne bei hoher Hitze schnell gegart werden, sollten alle Zutaten (Hähnchen, Gemüse und Sauce) vorbereitet und griffbereit sein, bevor du mit dem Kochen beginnst. So bleibt alles schön knackig und frisch.
Die richtige Reihenfolge beachten: Das Hähnchen zuerst anbraten, herausnehmen und dann das Gemüse braten. So bleibt das Hähnchen saftig und das Gemüse knackig. Zum Schluss alles wieder zusammen in den Wok geben.
Knoblauch und Ingwer frisch verwenden: Frischer Knoblauch und Ingwer verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe und Schärfe. Fein gehackt oder gerieben können sie auch kurz vor dem Gemüse im Wok angeröstet werden, um das Aroma hervorzuheben.
Die Sauce richtig andicken: Eine Mischung aus Sojasauce, Austernsauce, etwas Zucker oder Honig und Speisestärke sorgt für eine glänzende, sämige Konsistenz. Die Speisestärke sollte in etwas Wasser angerührt und dann in die Sauce eingerührt werden, damit sie sich gut verteilt.
Aromen anpassen: Wenn du es schärfer magst, füge Chilischoten oder eine Prise Chiliöl hinzu. Für eine süßere Note kannst du mehr Honig oder Zucker verwenden. Experimentiere ruhig und passe die Zutaten an deinen Geschmack an.
Frische Kräuter und Toppings: Mit frischem Koriander, Sesam oder Frühlingszwiebeln kannst du das Gericht vor dem Servieren verfeinern. Diese kleinen Extras geben Farbe und zusätzlichen Geschmack.
Mit diesen Tipps wird deine chinesische Hähnchenpfanne aromatisch, ausgewogen und bleibt schön frisch und knackig.
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