Zitronen Käsekuchen

Zitronenkäsekuchen ist ein erfrischendes und säuerliches Dessert, das die cremige Fülle eines traditionellen Käsekuchens mit dem frischen, pikanten Geschmack frischer Zitronen verbindet. Er hat die perfekte Balance aus Süße und zitroniger Säure und ist daher sowohl für zwanglose als auch besondere Anlässe beliebt. Die Käsekuchenfüllung besteht normalerweise aus einem butterigen Graham-Cracker- oder Keksboden und besteht aus Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und manchmal einem Hauch Vanille.

Das Dessert wird oft mit einer Zitronenglasur oder frischen Zitronenscheiben für einen zusätzlichen Geschmacksschub und ein attraktives Finish garniert. Ob gebacken oder als ungebackene Variante zubereitet, Zitronenkäsekuchen ist ein köstlicher Leckerbissen, der geschmeidig, reichhaltig und wunderbar lebendig ist. Er ist besonders in den wärmeren Monaten beliebt, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden.

- Zutaten

250 g Kekse

55 g geschmolzene Butter

400g gezuckerte Kondensmilch

450g Frischkäse – vollfett

1 Päckchen Sofort Gelatine

Saft von 2 Zitronen

6 TL Lemon Curd

- Zubereitung

So mache ich es, zuerst Für den Kuchenboden die Kekse am Besten in einen Gefrierbeutel geben und dann mit einem Nudelholz oder ähnlichem in kleine Krümel zerschlagen.

Danach die Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, in eine Rechteckige form oder Springform (22 ger Durchmesser) drücken und dann kurz kaltstellen.

Nun die restlichen Zutaten bis auf das Lemon Curd in einer Schüssel verrühren.

Anschließend über dem Boden in der Kuchenform verteilen, glattstreichen und nochmal alles für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann noch kurz vor dem servieren das Lemon Curd mit einem Esslöffel Wasser in einem kleinen Kochtopf erhitzen bis es flüssig ist und dann auf dem Kuchen verteilen.

Hier sind einige Tipps für einen perfekten Zitronenkäsekuchen:

Zutaten bei Zimmertemperatur: Stellen Sie sicher, dass Frischkäse, Eier und andere Zutaten vor dem Mischen Zimmertemperatur haben. So erhalten Sie eine glattere, cremigere Konsistenz ohne Klumpen.

Schale für zusätzlichen Geschmack: Verwenden Sie sowohl Zitronensaft als auch Schale in der Füllung, um den vollen, frischen Zitronengeschmack zu erhalten. Die Schale verleiht ein konzentriertes Zitrusaroma, das den Gesamtgeschmack verbessert.

Den Teig nicht zu lange rühren: Zu langes Rühren kann zu viel Luft einbringen, was beim Backen zu Rissen auf der Oberfläche des Käsekuchens führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind, um die beste Konsistenz zu erzielen.

Im Wasserbad backen: Wenn Sie einen gebackenen Zitronenkäsekuchen zubereiten, stellen Sie die Form in ein Wasserbad im Ofen. Dadurch wird der Käsekuchen gleichmäßig gebacken und die Oberseite wird nicht gerissen.

Langsam abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. So wird verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt, was ebenfalls zu Rissen führen kann.

Für beste Ergebnisse kühlen: Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. So haben die Aromen Zeit, sich zu verbinden, und der Käsekuchen kann vollständig fest werden, sodass er eine festere Konsistenz bekommt.

Fügen Sie einen Zitronenbelag hinzu: Für noch mehr Zitronengeschmack können Sie nach dem Abkühlen einen Zitronenquarkbelag auf den Käsekuchen auftragen. Er verleiht ihm eine helle, säuerliche Geschmacksschicht und sorgt für ein glänzendes Finish.

Mit frischem Obst servieren: Wenn Sie Zitronenkäsekuchen mit frischen Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren kombinieren, verleiht er Farbe und gleicht die Süße mit einem Hauch von Säure aus.